餐饮业成本管控18招
沈咏雪老师课程：：餐饮业成本控制一直以来就是一个难点，因为流程多，管控复杂，同时餐饮原材料不可储存的特点也对成本控制带来了新的考验。很多餐饮企业成本控制手段十分原始，不了解毛利率概念，不知道泄漏点在哪里，如何管控，不知道如何通过表单控制毛利，同时不知道成本构成，还是按照老的经验去管理餐饮企业。难怪很多餐饮企业成本率居高不下，忙来忙去根本挣不到钱。
成本管控
《卓越班组长——班组成本管控与效率提升》
仲杰老师的《卓越班组长——班组成本管控与效率提升》课程班组管理中最为重要的就是成本管理。因为一般情况下，企业经营成本较大部分产生在班组现场。做好班组成本管理，是企业降本增效的有效方法。班组成本管理，首先要建立成本意识，然后要学会日常的成本管控方法，最后是通过浪费消除，持续改。
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