菜品多样化研究与创新
沈咏雪老师课程：：2024年餐饮业何去何从？经济低迷，消费乏力，消费者的口味越来越刁钻，餐饮业面临着巨大的挑战！餐厅出品是餐饮业的命脉，菜品创新是厨政管理是一项具有挑战性的工作，是验证厨房出品的一个晴雨表。现在由于新媒体的出现和互联网微营销高度发达，一个餐厅的新菜很快就被模仿，菜品创新难度加大，同时后疫情时代和新常态下的跨界模式对厨房管理特别是菜品创新管理将产生深远影响。
沈咏雪
《用心做事，感动宾客》
：酒店和餐饮行业目前普遍服务质量下滑，让管理人员头疼不已。服务员难找，难管，难留，稍不顺心，就辞职不干了，有的甚至招呼都不打一个。一边是服务质量的下滑，一边是顾客的需求越来越细分，有的顾客身体不便，生病的顾客需要我们服务员更多关爱，老人顾客越来越多，醉酒客人如何应对？客人发脾气，我们如何应对？这些形形色色的顾客都对我们的服务提出了更高的要求，我们的服务人员如何应对越来越高的服务需求呢？：沈咏雪老师
餐饮业成本管控18招
沈咏雪老师课程：：餐饮业成本控制一直以来就是一个难点，因为流程多，管控复杂，同时餐饮原材料不可储存的特点也对成本控制带来了新的考验。很多餐饮企业成本控制手段十分原始，不了解毛利率概念，不知道泄漏点在哪里，如何管控，不知道如何通过表单控制毛利，同时不知道成本构成，还是按照老的经验去管理餐饮企业。难怪很多餐饮企业成本率居高不下，忙来忙去根本挣不到钱。
《餐饮门店经营策略与顾客引流实战》
沈咏雪老师课程：《餐饮门店经营策略与顾客引流实战》课程大纲*模块一：餐饮门店经营策略与思路（2小时）**1.**1.1餐饮行业现状与趋势分析（0.5小时）**-1.1.1行业核心数据解读（市场规模、增长率、细分品类占比）-1.1.2当前行业痛点与挑战（成本上涨、竞争内卷、消费需求升级）-1.1.3未来趋势预测（健康化、数字化、体验经济、社区化餐饮）2.**1.2精准定位与差异化竞争策略（0.5小时）**-1.2.
《餐饮增销的十把利剑》
沈咏雪老师课程：课程背景2023年餐饮行业复苏，商家普遍反馈春天终于来了，2024年春节后餐饮商家普遍反应生意更加难做，客单价下滑，甚至不如疫情期间，消费降级情况下，如何找到增销的手段？如何做到全员营销？如何降本增效？如何设计酒店新的营销举措，让收入节节攀升？这些问题是否常困扰您？1.餐厅营业额提升困难，但利润率与利润额却双双下滑，盈利能力下降！2.餐厅生意总是忽好忽坏，晚上生意尚可，中午生意清淡，员工无精打采；
《餐厅营业额倍增的六个秘诀》
沈咏雪老师课程：《餐厅营业额倍增的六个秘诀》餐饮营销是餐饮经营的龙头，其工作直接关系到餐饮的生存。网络化，全球化，以及政治形式和社会的变化等各种因素给餐饮营销环境带来变化，从而对餐饮营销战略和策略产生不可忽视的影响。以往餐饮传统的营销方式落后陈旧，餐饮营销方式特别是创新营销是疫情后餐饮业迫切需要导入的新的课题。
《金牌餐厅店长》实战培训
沈咏雪老师课程：《金牌餐厅店长》实战培训课程大纲一、课程导言：对于餐饮企业而言，餐厅是销售和毛利的实现者，餐厅是连锁企业的利润中心亦无庸置疑。麻雀虽小，五脏俱全。开店看老板，赚钱看店长。餐厅店长是餐厅之魂，提升餐厅店长的综合能力是提升餐厅盈利能力的必由之路。
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