【课程背景】
餐饮行业即将迈入5万亿俱乐部，但是很多的餐饮企业还是在食品安全领域频频出现问题，海底捞、外婆家、西贝莜面村等知名餐饮企业都不能幸免，那么，餐饮行业食品安全真的是不可逾越的鸿沟吗？食品安全猛于虎，一旦触碰，轻则关门停业，重则承担刑事责任，万万不可大意！
食品安全领域的6T管理，将为您的企业发展保驾护航，一旦认真实施，您的餐厅、厨房将发生翻天覆地的变化！
【课程收益】
通过学习，了解餐饮业流行的6T现场管理方法，让您的餐厅告别脏乱差，同时出现“明厨亮灶”，同时员工工作更加有激情，三秒之内找到所属物品，您的成本控制工作更加科学合理，管控更加高效，食品安全有了保障，您的餐厅成了当地的标杆企业，食药监会把您的餐厅作为标杆，老百姓对您的食品安全管理称赞有加，您餐厅的毛利可以得到有效提升2-3%！
【培训对象】
餐饮行业老板、总经理、店长、行政总厨、餐饮部门经理和厨房各档口主管
【课程时长】
1天半（6小时/天）
【课程大纲】
模块一 6T实务的由来？
来源日本的5S现场实务管理和香港的五常法管理
实施6T现场管理的意义？
自下而上、自觉执行、支持型团队/适合于餐饮业现场长效管理的最佳系统管理方法
模块二 6T包含什么内容呢？
天天处理/天天整合/天天清扫/天天规范/天天检查/天天改进
6T现场管理的目的？
改善卫生/强化安全/提高质量/创造效益/塑造形象/竞争实力
模块三 6T现场管理准备阶段需要做什么呢？
1、领导决心思想统一；
2、摸清情况找准差距；
3、拟定计划确定目标；
4、发动员工一起行动；
天天处理的目标是什么呢？
适当的物品/适当的场所/适当的位置/适当的数量
模块四 天天整合的目标是什么呢？
30秒内可取出及放回文件和物品，即用最短的时间拿到和放好物品，物品取放不花时间，提高效率，防止食品交叉污染，也提高食品制作的安全性。
天天清扫的目标是什么呢？
将工作现场变得没有垃圾、灰尘，干净整洁，地面和整体环境保持光洁、明亮、照人
模块五 天天规范的要领是什么？
将前“3T”实施的成果制度化，规范化。
全面推行颜色和视觉管理/增加管理的透明度/要把安全的目标纳入常规的重点之一/企业管理各项目标的规范化
天天检查的目标是什么？
定义管理、责任心培养、管理权下放、员工信心提升。
模块六 天天改进的目标是什么？
自我突破与追求卓越
6T达标内容及评定办法有哪些呢？
评定项目数量：共计55项
◆ 天天处理10项 (1001-1010)◆ 天天整合10项 (2001-2010)◆ 天天清扫10项 (3001-3010)◆ 天天规范10项 (4001-4010)◆ 天天检查10项 (5001-5010)◆ 天天改进5项 (6001-6005)
评分方法：
每项按重要性分：“好的，一般，差的”规定分数，满分为300分，评定结果累计总分为200分以上为达标要求，230分以上为示范店要求。
授课老师
沈咏雪 历任多家知名酒店高级顾问
常驻地：秦皇岛
邀请老师授课：13439064501 陈助理
