沈咏雪

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酒店前厅管理与运营

沈咏雪老师课程：酒店前厅管理与运营授课大纲客房收入是酒店经营的龙头，其收入和利润直接关系到酒店的生存。网络化，全球化，以及政治形式和社会的变化等各种因素给酒店收入环境带来变化，从而对酒店营销战略和策略产生不可忽视的影响。

管理运营 2026年09月16日 0 点赞 123 浏览

OTA运营与提升

沈咏雪老师课程：OTA运营与提升授课大纲：现如今，在酒店行业，彼此之间的竞争是愈发激烈了。激烈的竞争，由原来的线下竞争，逐步转到了线上竞争。而线上竞争，更多的就是各酒店在OTA上的竞争。在OTA上的竞争，普遍认为的是线上流量的争夺，实质上是对OTA规则的熟悉或精通程度，以及是否能熟练应用及转化的竞争。

营销管理 2026年07月26日 0 点赞 242 浏览

《餐饮门店经营策略与顾客引流实战》

沈咏雪老师课程：《餐饮门店经营策略与顾客引流实战》课程大纲*模块一：餐饮门店经营策略与思路（2小时）**1.**1.1餐饮行业现状与趋势分析（0.5小时）**-1.1.1行业核心数据解读（市场规模、增长率、细分品类占比）-1.1.2当前行业痛点与挑战（成本上涨、竞争内卷、消费需求升级）-1.1.3未来趋势预测（健康化、数字化、体验经济、社区化餐饮）2.**1.2精准定位与差异化竞争策略（0.5小时）**-1.2.

管理运营 2026年10月18日 0 点赞 51 浏览

菜品多样化研究与创新

沈咏雪老师课程：：2024年餐饮业何去何从？经济低迷，消费乏力，消费者的口味越来越刁钻，餐饮业面临着巨大的挑战！餐厅出品是餐饮业的命脉，菜品创新是厨政管理是一项具有挑战性的工作，是验证厨房出品的一个晴雨表。现在由于新媒体的出现和互联网微营销高度发达，一个餐厅的新菜很快就被模仿，菜品创新难度加大，同时后疫情时代和新常态下的跨界模式对厨房管理特别是菜品创新管理将产生深远影响。

管理运营 2026年08月27日 0 点赞 155 浏览

《餐厅营业额倍增的六个秘诀》

沈咏雪老师课程：《餐厅营业额倍增的六个秘诀》餐饮营销是餐饮经营的龙头，其工作直接关系到餐饮的生存。网络化，全球化，以及政治形式和社会的变化等各种因素给餐饮营销环境带来变化，从而对餐饮营销战略和策略产生不可忽视的影响。以往餐饮传统的营销方式落后陈旧，餐饮营销方式特别是创新营销是疫情后餐饮业迫切需要导入的新的课题。

管理运营 2026年10月06日 0 点赞 103 浏览

酒店中层管理培训

沈咏雪老师课程：作为一个管理人员，您是否会常常感到迷惑：1.为什么我每天都陷身于具体事务而忙累不堪?2.为什么我的下属总是不能胜任工作?执行力也偏弱?3.为什么我总是扮演消防员的角色，到处救火，分身乏术?4.为什么我投入了那么多的时间精力，仍然达不到预期的绩效目标?5.为什么我的下属的工作满意度很低，积极性很低，缺乏冲劲?6.为什么我的团队不稳定，凝聚力差，离职率偏高?今天的管理人员，正承受着巨大的压力，上级希望

管理运营 2026年09月04日 0 点赞 140 浏览

厨房减员增效18招

沈咏雪老师课程：：2025年餐饮业何去何从？餐饮业尤其难干，再加上经济低迷，消费乏力，消费者的口味越来越刁钻，餐饮业面临着巨大的挑战！人工成本成了目前餐饮业最大的成本支出。厨房由于部门多，需要手工操作的较多，而且由于需要的烹饪技术水平高，一直以来，人工成本居高不下。

管理运营 2026年08月07日 0 点赞 163 浏览

酒店预算与执行

沈咏雪老师课程：酒店预算与执行授课大纲2024年过半，你是否也有这样的烦恼：焦头烂额，2024年度业绩还没有达标，最后几个月如何冲刺？煞费苦心，2025年度预算如何做才能既让业主满意又不给自己挖坑？酒店人，这些问题你都能解答吗？如何科学评估酒店经营状况，挖掘利润？社保基金由税务机关代征，增加酒店税负该怎么处理？增值税政策酒店用得好么?预算完成率高就是好的预算吗？酒店微利时代该怎么设定预算指标？预算指标=财务指标？

管理运营 2026年09月24日 0 点赞 142 浏览

酒店六常管理法

沈咏雪老师课程：:酒店六常管理法：1、食品安全卫生在顾客的心智中的力度不断加强。2、国家对食品的安全卫生已经出台“四个最严”，让餐饮企业不得不重视食品安全卫生。3、餐饮酒店业现场管理一直以来的不规范导致企业浪费比较严重，酒店的运营成本也随之加大，使餐饮企业的利润一直都处于低迷状态。4、餐饮酒店的备货量大，积压的资金流也比较大，造成原材料的变质，损坏、浪费，也使得资金积压，食品原材料的质量不稳定性。

管理运营 2026年08月03日 0 点赞 182 浏览

餐饮行业十大趋势

沈咏雪老师课程：2025，经过了洗礼后的餐饮业正在迎接全新的开始，面临产品结构调整、运营模式优化、人员赋能升级，强化内功修炼，聚焦更加专业化、系统化和精细化的运营管理思路。疫后时代的中国消费者更加关注的是餐饮的安全与消费体验，事实上，高品质的餐饮不仅是品质商旅和休闲度假生活的核心理念，消费者在疫后更是渴望“有温度”的餐饮，酒店已成为人们“向往美好生活方式”的延展空间。

管理运营 2026年10月14日 0 点赞 60 浏览