菜品多样化研究与创新
沈咏雪老师课程：：2024年餐饮业何去何从？经济低迷，消费乏力，消费者的口味越来越刁钻，餐饮业面临着巨大的挑战！餐厅出品是餐饮业的命脉，菜品创新是厨政管理是一项具有挑战性的工作，是验证厨房出品的一个晴雨表。现在由于新媒体的出现和互联网微营销高度发达，一个餐厅的新菜很快就被模仿，菜品创新难度加大，同时后疫情时代和新常态下的跨界模式对厨房管理特别是菜品创新管理将产生深远影响。
沈咏雪
《餐厅营业额倍增的六个秘诀》
沈咏雪老师课程：《餐厅营业额倍增的六个秘诀》餐饮营销是餐饮经营的龙头，其工作直接关系到餐饮的生存。网络化，全球化，以及政治形式和社会的变化等各种因素给餐饮营销环境带来变化，从而对餐饮营销战略和策略产生不可忽视的影响。以往餐饮传统的营销方式落后陈旧，餐饮营销方式特别是创新营销是疫情后餐饮业迫切需要导入的新的课题。
酒店前厅客房细节服务
沈咏雪老师课程：酒店前厅客房细节服务1.前厅服务细节1.1前厅接待礼仪1.1.1接待流程的细节-前厅接待是酒店给客人的第一印象，因此接待流程的每一个细节都至关重要。从客人进入酒店大门开始，前台接待人员需保持微笑，主动问候，并迅速响应客人的需求。在办理入住手续时，要确保流程快捷高效，同时保证个人信息的准确录入和隐私保护。1.1.2个性化服务的展现-在前厅服务中，个性化服务能够提升客人的满意度和忠诚度。
《用心做事，感动宾客》
：酒店和餐饮行业目前普遍服务质量下滑，让管理人员头疼不已。服务员难找，难管，难留，稍不顺心，就辞职不干了，有的甚至招呼都不打一个。一边是服务质量的下滑，一边是顾客的需求越来越细分，有的顾客身体不便，生病的顾客需要我们服务员更多关爱，老人顾客越来越多，醉酒客人如何应对？客人发脾气，我们如何应对？这些形形色色的顾客都对我们的服务提出了更高的要求，我们的服务人员如何应对越来越高的服务需求呢？：沈咏雪老师
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