肖珂:品味涵养提升（红酒+白酒）——酒文化及酒桌文化

课程背景

对于品味人士而言，如何在酒桌上扭转乾坤、运筹帷幄，是一门艺术。从文化智慧的角度去认识餐桌中白酒文化、红酒文化，提升自我的品位，是品味人士的必修课，既是尊重了别人，也体现一种文化的象征。我们应继承和发展这份宝贵民族特产，弘扬中华民族优秀酒文化。

课程收益

◆ 通过培训使学员了解红酒文化及白酒与常识，提升个人品味、魅力；

◆ 通过培训使学员掌握酒桌文化及喝酒技巧。

课程时间：1天，6小时/天

课程对象：商务人士

授课方式：50%知识基础+50%实操及情景模拟演练+100%互动贯穿

1. 五步方式：

第一步：讲给学员听

第二步：做给学员看

第三步：请学员来做

第四步：从旁指导

第五步：指导学员团队实操情景模拟演练。

授课比例：讲授30%+分小组情景训练60%+特殊情境模拟训练10%+（100%课程互动，调动并提升学员参与积极性）

2. 全程课堂气氛活跃，学员积极参与，踊跃表现。授课方式独特、高效。

课程大纲

第一讲：红酒品鉴－品味散发魅力

一、红酒历史

1. 红酒来源

2. 葡萄酒历史

二、法国红葡萄酒的分类和分级

1. 日常餐酒（Vin de Table）

2. 地区餐酒（Vin de Pays）

3. 优良地区餐酒(V.D.Q.S)

4. 法定地区葡萄酒(A.O.C)

三、品葡萄酒需要选对杯子

1. 波尔多杯、勃艮第杯

2. 正确喝法－品红酒忌一饮而尽

1）慢慢品味

2）方法：酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右充分搅动

3）每次吸入的酒量不能过多，也不能过少，应在6—10ml之间

4）根据品尝的目的不同，将葡萄酒在口内保留的时间可为2—5秒，亦可延长为12—15秒

四、葡萄酒认知技巧

1. 产区

2. 年份

3. 酒精含量

4. 风味感受

5. 评价技巧

五、红酒正确喝法

1. 准备红酒礼仪

2. 醒酒

3. 倒酒

4. 看、摇、闻、品、评

六、实操训练：带领学员实操评酒

第二讲：白酒文化的概念－你也是懂酒高手

一、白酒的演化、定义、原料

1. 白酒怎么来的

2. 什么是白酒

二、白酒的种类

1. 浓香型白酒

2. 酱香型白酒

3. 清香型白酒

4. 米香型白酒

5. 凤香型白酒

6. 其他香型

三、白酒的储藏与品尝

1. 储存容器、环境、方法

2. 中国十大名酒

第三讲：防醉及挡酒礼仪－细节决定你的酒场风度

一、斟酒礼仪

1. 斟酒对象

2. 酒满几分

3. 斟酒顺序

4. 斟酒细节

二、祝酒礼仪

1. 劝酒词文化

2. 祝酒气氛文化

三、挡酒礼仪

1. 喝酒前运筹帷幄、角色分配

2. 挡酒技巧-人员配合、进攻防守

3. 点到位止演技技巧（高段位过招）

4. 防醉技巧

1）女士防醉技巧

2）食物防醉准备

3）药物防醉准备

情景模拟训练：不同学员扮演不同角色，场景模拟

总结：回顾、情景模拟实操练习

授课老师

肖珂老师的课程大纲