课程背景
在学校团餐业务竞争日益激烈、管理标准不断提高的背景下，项目经理作为一线经营与管理的核心，面临运营效率、食安管控、成本优化、团队赋能等多重挑战。如何从“执行者”转型为“经营者”，系统提升项目运营与团队领导力，成为驱动企业持续增长的关键。本课程从项目经理的视角出发，围绕“管项目、带团队、创价值”三大核心，系统构建学校团餐项目管理能力体系。
课程收益
掌握学校团餐项目全周期管理流程，提升运营分析与决策能力
掌握现场QSC（质量、服务、清洁）精细化管控方法与巡检体系
掌握与校方、供应商、公司总部的高效协作与沟通策略
掌握项目成本控制与风险预防机制，提升项目盈利能力
构建“经营型项目经理”思维，推动项目价值持续增长
【目标人群】：学校团餐业务的项目经理、运营主管、区域经理、储备店长及总部运营支持人员。
【授课时长】：2天（14小时），可采用“理论讲解+案例研讨+工具演练+情景模拟”相结合的形式。
课程特色
紧扣学校团餐项目真实场景，案例来自行业典型场景
提供可直接落地的管理工具表单（巡检清单、成本控制表、团队评估模板等）
贯穿“问题—方法—工具—训练”学习闭环，强化行为转化
课程大纲
学校团餐项目经理的角色定位
- 项目经理的三大角色：经营者、管理者、协作者 - 从“管食堂”到“管项目”的思维转型 - 学校团餐项目的管理特点与核心挑战分析 - 项目经理的胜任力模型与职业发展路径
项目精益运营与QSC落地
- 学校团餐项目全周期管理：从进驻到续约 - 现场QSC标准体系解读与本地化实施 - 日常巡检的系统方法：清单化管理与闭环改进 - 食安风险管控关键点与应急预案演练
数据驱动与成本精细化管控
- 关键运营指标识别与数据看板设计 - 食材成本、人力成本、能耗成本的控制策略 - 动线优化与流程改进，降低损耗提升人效 - 项目盈亏模拟与经营分析报告撰写
团队构建与人才梯队建设
- 团餐项目团队的组织模型与岗位职责设计 - 高效招聘、培训与绩效激励方法（针对后厨、服务、保洁等岗位）- 人才“选、育、用、留”在项目中的落地策略 - 店长/主管的赋能与授权机制
协同管理与关系经营
- 与校方关键人（后勤主任、膳食委员会）的沟通与服务策略 - 供应商协同管理与现场审核要点 - 跨部门（采购、食安、人力）协作流程优化 - 处理客诉与突发事件中的沟通与公关能力
项目经理自我管理与领导力提升
- 目标管理与时间管理工具在项目中的应用 - 高效会议组织与团队执行力打造 - 情绪管理与压力应对 - 个人影响力构建与职业品牌塑造
授课老师
王博 原海底捞企业大学校长
常驻地：北京
邀请老师授课：13439064501 陈助理
