【课程背景】
不新鲜的果菜，不但易招来顾客的抱怨，而且顾客会对卖场所贩卖商品鲜度产生怀疑。完成生鲜商品陈列后而不加整理，将缩短生鲜品的货架周期，增加损耗，削弱商品表现力。因此卖场在营业时间提供持续鲜度高的生鲜商品是必备的营业要求，也是留住顾客的最佳方法。鲜度是生鲜商品的生命线，若生命线无法延续，则消费者便无心购买，让顾客失去信心是超市“最致命的杀伤力”。因此如何保持和延长生鲜商品的鲜度，以确保生鲜商品质量，使顾客买的安心，是我们务必要达成的目标。
【培训收益】
1、对生鲜经营有一个更全面的认知；
2、掌握生鲜食品鲜度管控的重点及流程方法；
3、掌握生鲜食品的订货补货管理、验收管理、加工管理、陈列管理、保鲜管理等一系列生鲜经营管理的原则及标准。
4、掌握构建高水准生鲜区管理流程的思路和方法。
5、掌握超市促销策划的思路和方法，以及促销执行管控要点，提升店铺客流量，从而倍增超市店铺业绩。
6、掌握超市卖场的销售流程及技巧，提升连带销售意识，以及超市店铺的日常理货管理。
【培训对象】商场超市老板、营运总监、店长、管理人员、柜组长、生鲜区作业人员
【课程时间】2天
【培训方式】课堂讲授+案例分析+小组讨论+多媒体视频+学员演练
【培训讲师】练登龙（讲师介绍见附件）
【培训大纲】
第一部分、生鲜经营的认知
一、超市生鲜经营的四大作用
二、超市生鲜吸引顾客的七大秘诀
三、超市生鲜经营的关键—鲜度管理
第二部分、生鲜食品鲜度管理的原理
一、引起生鲜食品变质的十大因素
二、鲜度管理的原理
1、蔬果类鲜度管理的原理
2、肉类鲜度管理的原理
3、水产品类鲜度管理的原理
第三部分、生鲜食品鲜度管理的流程及标准
一、生鲜食品的订货补货
1、缺货管理的两大误区
2、生鲜订货的参考原则：363原则
3、生鲜补货的原则及要求：316原则
4、补货与销售的关系
二、生鲜食品的验收
1、验收环节的六大关键控制点
2、蔬果类验收：八个维度
3、肉类验收：五个维度
4、水产品类验：七个维度
三、生鲜食品的商品化处理
1、商品化处理的三个目的
2、蔬果类加工的程序及方法
3、肉类商品化加工处理
4、水产品加工处理
四、生鲜食品的保鲜管理
1、蔬果类保鲜：七种方法、五个检查
2、肉类食品保鲜：四种方法、十个注意事项
3、冰鲜水产品保鲜：三个方法、十个注意事项
4、鲜活水产品鲜度管理：六个要点
五、生鲜食品的陈列管理
1、生鲜食品陈列的两大基础
2、生鲜食品陈列的四大革新
3、蔬果类陈列的八大原则
4、肉类陈列的三大注意事项
5、水产品陈列的五大要点
第四部分、构建生鲜区管理体系
一、导致生鲜食品变质的五大原因
二、生鲜食品鲜度管控的八个维度
三、构建生鲜区管理标准体系
四、生鲜区经营管理体系
1、工作常规（惯例）
2、工作程序/流程
3、岗位责任制
4、管理督导机制
第五部分、超市促销策划与执行管控
一、超市促销的基本认知
1、超市与百货促销的不同之处
2、超市做促销的八大目的
3、超市促销常用的六种方法
4、超市促销常用的十大工具
二、超市促销活动的策划
1、不同促销目的的营销策略及战术
2、提高客流量的促销方式
3、提高客单价的促销方式
4、创造新销售的促销方式
5、稳固顾客忠诚度的促销方式
6、打击竞争对手的促销方式
7、扩大知名度的促销方式
8、解决自身问题的促销方式
9、制造销售快乐的促销方式
10、促销商品的单品选择规划及方式运用
三、超市促销活动的过程监督与效果评估
1、促销卖场巡视检查的七个问题
2、促销卖场气氛烘托的二“点”四“面”
3、促销卖场管理的六个方面
4、促销活动效果评估的八个维度
5、促销效果不理想的原因分析与总结
第六部分、超市卖场销售技巧及理货管理
一、超市卖场销售流程
1、销售前：五大准备
2、迎接顾客：五大要点
3、初步接触顾客：六种时机与五种方法
4、商品提示说明：五种方法与六个关键
5、做好顾客购买参谋：三大角色和四种方法
6、促进顾客购买：四个机会及六种方法
二、超市卖场连带销售技巧
1、提高客单价的三大途径
2、提高客单价的三大关键
3、连带销售的五大切入点
4、连带销售的七大方法
5、连带销售常见异议及处理
6、连带销售的六大注意事项
三、超市店面理货管理
1、理货日常管理
2、缺包商品的处理
3、临近保质期商品的处理
4、缺货商品的处理
5、商品报损管理
6、孤儿商品的管理
7、排面管理授课老师
练登龙 中国百强培训讲师
常驻地：重庆
邀请老师授课：13439064501 陈助理
